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盘点玉米的20种吃法,看看有没有你的菜

字号+作者: 来源:新视点客户端 美食家大雄 2017-08-22 18:50 我要评论() 收藏成功收藏本文

玉米是一种怎么做都好吃的食材,并且全身上下都可以为人所用:它的果实可以吃,果实吃干净剩下玉米棒晒干了又是一种快燃料;'...

盘点玉米的20种吃法,看看有没有你的菜

玉米是一种怎么做都好吃的食材,并且全身上下都可以为人所用:它的果实可以吃,果实吃干净剩下玉米棒晒干了又是一种快燃料;

它的杆子在新鲜的时候,也有一小部分可以人吃,甜的。不吃也没事,耕牛可喜欢吃着呢。吃不完的部分统统晒干,做燃料,烧火做饭又快蛋又省事还腾地儿,烧完了的灰从灶下扒拉出来撒到地里,还可以肥地。

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玉米胡须呢,可以入药,家常一般也会拿它泡水喝来下火。

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这么一下来,玉米全身上下就没得剩了,“质本洁来还洁去”,白茫茫一片大地真干净了。在困难时期,这种原产于美洲的植物,也像其他粗粮一样,帮了中国人民的大忙,虽然梗着脖子吃包谷饭,难以下咽,但好歹是有口吃的了。并且到了今天,包谷饭不仅没有被淘汰,反而越来越多的人重新吃了起来,不全是为了怀旧,包谷饭的某种好吃处,它还是存在的。

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下面就正式进入主题,列举玉米粒的吃法,算下来马马虎虎也有小20种了,而这还只是沧海一粟:

两亩地

两亩地有多大?不用去搜索去计算了了,这里说的两亩地不是真的土地,而是云南昆明人喜欢的一道家常炒菜。

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以玉米粒和豌豆为主,一青一黄,嫩嫩水水的炒出来,甜脆甜脆的,带着调味的淡盐味,绝对不是黑暗料理,好吃得很。

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除了这种素炒,还可以加上肉片炒,也是相当板扎(好吃)!两亩地的内容不一定非得那两亩,也可以加上嫩毛豆一起炒,还有青红椒也是常见的搭配,都是脆甜的食材,非常之搭。

焗玉米

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拉丝儿的焗玉米,是很多朋友的心头好,一吃就停不下来,但又怕里面的高热量,当然啦,有芝士才能拉丝,而芝士几乎就是高热量的代名词,而高热量的食物又让大多数人都抗拒不了,情况只能是这么个情况,我好想跑题了......

反正只要你有烤箱,有玉米有芝士,把玉米粒铺在最下层,上头撒上芝士碎,送进烤箱,基本就齐了。

包谷浆

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完全可以当成果汁来喝。

包谷粑儿

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包谷粑儿一般是蒸的,听这个叫法也能知道是西南人民的吃法,用北方人民的做法叫窝头或者发糕。包谷粑儿是用粗玉米面和米面混合到一起,团成形状,放在包谷叶上蒸熟的,有一股大自然的清甜气。

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玉麦粑粑

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玉麦是玉米的另一种叫法,玉麦粑粑,也是包谷粑粑,所不同的是,作这种叫法的粑粑,一般是用香油煎出来的,是一种外脆里甜的感觉。

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玉米粥

玉米粥,在现在的小碗正餐快餐店,已经和小米粥一起,成了店家必送的项目,不过煮的粗糙些,水多些,不如自己用玉米面、小米慢慢熬的那么稠香。

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玉米烙

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玉米粒和鸡蛋、面糊一调,用煎饼的手法做到两面焦黄就行,甜脆的很,很哄小孩子。

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玉米南瓜甜汤

双甜的暴击!

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包谷饭

包谷饭的黄金搭档我觉得还是咸菜根和飘着几星油花的青菜汤,吃这个我也没有忆苦思甜的想法在里面,纯粹是觉着好吃。

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玉米排骨汤

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棒子面窝头、煎饼

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玉米发糕

除了玉米发糕,玉米窝头、馒头也不鲜见。现在你在北方有些居民区还能听到“换棒子面”的叫卖声,那棒子面其实就是玉米面。

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玉米沙拉

生玉米可以和生菜水果一起加点沙拉酱,或者干脆只淋点橄榄油一拌就可以咔咔吃了。不习惯生味的,稍微用盐水焯一下,也得。

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爆米花

爆米花是老少都爱的一种小食品,不知是从哪个国家开始的流行趋势,这家伙成了观影必备零食。

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煮玉米

是的,你没看错,光啃煮玉米不过瘾,你还可以蘸豆浆,蘸牛奶啃。

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烤玉米

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墨西哥玉米片

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风靡全球的墨西哥玉米片,吃法那简直可以写出几本大部头来。

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但对我来说,它的贡献在于:可以把很多平常不受欢迎,但又有些营养的水果,搭配着让孩子全都吃下去,就是这么神奇。玉米片甚至什么都没干,只需要把比如牛油果之类的水果放到窝成一个碗似的玉米片里,就会被扫光光,比做成果泥还受欢迎,真是奇了怪了。

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榨广椒、面榨菜

这又是一种南方人民的吃法,就是把剁碎的新鲜辣椒和粗磨的玉米面、糯米面加盐糅散在一起,封坛发酵的做法。

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听起来没啥特别的,吃起来简直了,比肉还可怕!独特的酸香就不说了,单独用油炒一碗,被油滋润过后的那种神奇香味也不说了,它还能把各种与它一起炒的菜都提升到更上一层楼的位置,无论是炒腊肉、炒肥肠,还是炒土豆,它都能让你在吃到的第一口迅速被俘获,反正我就是这样的。

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还可以让这种混合物与鱼、猪肉一起封坛发酵,做成酸鱼、醡肉。酸鱼就不说了,酸香个没边,毫无腥气。醡肉更是厉害,肥肉和皮子都被腌得透透的,但不会过分酸,在饭甑子上一蒸,肥肉和皮几乎都能化成水了,一点也没有腻的感觉,只觉得怎么吃也吃不够!

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当然最好吃的还是发酵后的玉米面和糯米面,它们,才是醡肉的灵魂。

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回想起来,好像每次在头条回答问题,都会以一道醡肉结束,就是因为爱里面的醡面爱的深沉啊。

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(图片整理自网络)

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