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为什么饭店的酱油都比家里好吃?原来秘密都在这里!

字号+作者: 来源:新视点客户端 2017-08-23 23:00 我要评论() 收藏成功收藏本文

大家平时有没有发现 同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃 '...

大家平时有没有发现

 
同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃
 
其实
 
单单就是酱油的使用上就有很大的不同
 
大厨悄悄透露了一些小窍门
 
快跟着一起来了解一下吧
 
原来饭店的酱油不是拿来直接用的
 
而是在里面悄悄动了些“手脚”
 
把原本普通的生抽摇身变成了调味酱油
 
究竟怎么做的呢,大家接着往下看吧
 
紫苏酱油
 
天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜
 
这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配
 
有了它,凉拌菜瞬间变得爽口开胃
 
食材:生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣
 
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
 
然后用厨房纸擦干表面的水分
 
一定要完全擦干才行
 
如果有水,紫苏酱油很容易变质
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把紫苏叶切成丝,大蒜切成薄片
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将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里
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倒入生抽,没过食材
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盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时
 
紫苏酱油就做好了
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用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了
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蒸鱼豉油
 
平时吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油
 
其实它可以完全自己在家调配出来
 
味道鲜甜,让清蒸鱼瞬间品质提升
 
食材:生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克
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将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
 
蒸鱼豉油就做好了,是不是很简单
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用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的
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复制酱油
 
复制酱油是川菜里的灵魂配料
 
食材:生抽500毫升,清水60毫升,小葱2根
 
生姜4片,八角1个,香叶2片,陈皮1块
 
草果2个,冰糖100克,红糖50克
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将生抽和水倒入锅中大火煮开
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然后把所有香料一起放入锅中
 
转小火熬煮10分钟
 
把这些香料的香味充分激发出来
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10分钟后,放入冰糖和红糖
 
冰糖可以增味提鲜
 
红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁
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一直保持小火熬煮
 
等只剩下最初的2/3时
 
酱油变得比较浓稠时就可以关火了
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用滤网过滤掉所有的料渣
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倒入玻璃容器中彻底凉透后密封
 
放入冰箱冷藏保存就可以了
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复制酱油是川菜的绝配
 
喜欢吃川菜的朋友一定要试试~
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3款酱油,分别搭配不同的菜肴
 
激发美味,留住极致的味蕾体验
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来源:高质量生活知识
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