文化

那里有甑茶飘香

字号+作者: 来源: 2018-05-25 20:33 我要评论() 收藏成功收藏本文

  文/易善任  立夏时节,时晴时雨,茶叶正疯长。  又该去牧羊冲采茶了。  五月的一个周末,雨歇,一大早,邀一好友,从市城区驱车直奔一百三十公里之外的'...

  文/易善任

  立夏时节,时晴时雨,茶叶正疯长。

  又该去牧羊冲采茶了。

  五月的一个周末,雨歇,一大早,邀一好友,从市城区驱车直奔一百三十公里之外的慈利县三合镇牧羊冲村。

  去牧羊冲,有几条道。现市城区至武陵源区的武陵山大道正在建设,不得过。抄近道,走常张高速至阳和下,奔三官寺、江垭,历象市至三合到牧羊冲,约两小时车程。稍远些,走常张高速至慈利西下,经通津铺、杉木桥,至三合到牧羊冲,约两个半小时车程。

  我们走了那条近道。

  从阳和至江垭,都是炒砂路,宽阔舒适,沿途乡村田园风光如画。

  此时,阳光灿烂。

  一路惬意驱驰,忽路右山岗之上,林木蓊郁之中,一老者雕像矗立,清瞿矍铄、壮观宏伟。此乃“南北大侠”杜心五雕像,所过之地为杜心五故乡江垭镇岩板田村。

  下车,虔诚远观雕像,恭敬施礼,怀着崇拜与敬仰之情,不舍离去。

  “到牧羊冲采茶,不走茶马古道,体会不到甑茶之精妙。”牧羊冲高氏古法甑茶技艺第五代传承人高忠垠极力推荐。

  直奔象市镇坼岩村。

  “在茶马古道的必经之路上,藏着一百零八个天坑,有兴趣可以一观。”车停坼岩村村部,一泓碧水引人。从村部往上走,一座革命烈士纪念碑耸立,这里埋着三位革命烈士司洪胜、崔永申、王界富的忠骨。听着烈士的英勇事迹,向着烈士纪念碑深深三鞠躬,礼毕。转身迈步田野间的天坑群。来到 “三眼天坑”,钢构架的扶梯直通坑底。顺梯而下,洞底阴暗潮湿,空间阔大,向下走,脚底全是溜圆的卵石。越往前走,洞口的光亮渐弱,回望,三个洞口形成三束追光,隐隐约约地闪现。再前行,手电光至处,大小高矮不一的钟乳石撞来。喜奔至乳石林中,忽感有水珠弹脸 “嗖嗖”凉。寻声而照,一碗状乳石晶莹剔透,水珠从洞顶滴落乳石碗中,水花四溅。复前行,洞越深越宽越高越大,钟乳石越来越多,脚下有水声潺潺,循入,崖壁一条溪河静卧,水清如镜。

  洞中卵石、溪流、台地、沙滩、洞穴、钟乳、石窝、石花、石叶、石柱、石幔、石笋、石凳、石峰、丘陵、高原、悬崖等喀斯特地貌之形尽显。

  不知洞深几许,无奈沿路折返。攀梯出洞,憾意顿生,期待下次专程探洞。

  在碧水边上的土家农庄用完中餐,沿村道驱车直走马塔,踏上了江垭至牧羊冲的千年茶马古道。

  古道幽幽、竹林深深。一条往山下蜿蜒的山道已鲜有人迹,路边的山竹、灌木已将古道占住大半,残存的青石板长满青苔。一路不时侧身、弓腰,闪转腾挪,不断攀草推枝,披荆斩棘。

  时近正午,夏日烈烈,困累袭人。

  转个山坳,“君来山高路又远,走得肚饥口又干,口渴便把茶来喝,肚饥先把酒来传……锄两锄,垄两垄,茶树长得嫩葱葱……每年有个三月三,姊妹三人进茶园……”高亢的骡马号子声在大山回响,还伴随有清脆悦耳的“叮叮当当”骡铃声。

  前方,几个骡子客赶着几匹骡马,行走在古道上。骡子客头上裹着纱巾,身上穿着开襟土家服,脚上套着棕鞋,一身黑,手上拿着一根赶骡马的竹马鞭。一路走,一路吼;一路赶,一路喝;一路唱,一路笑。

  一时,烦累顿消。

  快步赶上,加入骡马队,探寻千年茶马古道的历史与沧桑。

  牧羊冲茶马古道是湘鄂川茶马古道的一部分,长约五十公里。它北上石门垭,经湖北的南北屯、鹤峰、恩施入川,与川藏茶马古道相连,南经杉木桥下零阳、常德、益阳安化。过去,这条古道上运输繁忙,骡马客、背笼客、贩夫走卒络绎不绝,他们把本地茶叶卖出去,给当地村民捎来布匹、盐巴等物资。

  骡马客中最年长的黎圣初,牧羊冲人,已七十五岁高龄,十六岁就当了骡子客,跟爷爷、父亲一起赶骡马,一路全凭双腿,往北最远走到了四川的雅安、甘孜,往南最远走到了益阳安化。自有汽车后,茶马古道渐荒,他就不再赶骡马了。近几年,张家界发展全域旅游,牧羊冲茶马古道成为慈利县十二条户外乡村旅游线路之后,他又赶起了骡马,清脆悦耳的骡铃声、高亢雄劲的骡马号子声又响彻在江垭至牧羊冲的茶马古道上。

  青石板路直通战马溪沟。

  入溪,沟谷全是洁白的卵石,溪水全无。溯沟而上,两岸崖壁高耸,红旗渠在右崖壁上悬挂。在卵石上跳跃半小时,到了古道上一著名景点“岩菩萨”处。站在沟底,往右上眺,红旗渠崖壁之上,一岩穴内,一石有头有面有肚有腿,似一弥勒佛,栩栩如生。当地人将之奉为神灵,每逢节日前来祭拜,香火日盛。

  休整片刻,又出发。

  在一水坝处,攀坡而上,进入茶马古道风景富集区。越红旗渠,看猿人洞、硝洞、望夫石,触摸古驿站遗址,上下十八拐,察乾隆、道光功德碑刻,品天狗戏牛、大岩屋,走穿弓背,赏棺材井、猫儿泉、墨砚池,观洪家大院、范家大院、千年古茶树,登望日台……景随路转,景随时易。茶马古道已掩映在满山满岭的青葱茶园中,茶香扑鼻而来。

  牧羊冲到了。

  虽已下午,冲内冲外冲上冲下的茶园,全是头戴草帽、腰挎茶篓的采茶人。

  跟主人要一顶草帽、一个茶篓,跑进茶园采茶。

  垄垄层层密密的深绿色茶树,高不过腰,茶垄上薄薄一层嫩黄,这是刚长出不久的芽苞新叶。

  一垄过去,一垄过来,额头渗出涔涔汗珠,茶篓茶叶渐满。

  “走,那里有手工制茶,可把自己采的茶制成牧羊冲甑茶带回去。”在老乡的指引下,来到千年古茶树旁的高氏祖屋。

  不知何故,去年还郁郁葱葱的茶树,今年仅剩一枝独秀、顽强生长。见此树光景,过往游人皆叹惋,俱为古茶树祈祷,让它来年枝繁叶茂。

  高氏祖屋的堂屋内,挤满了人。

  进屋,古茶器物三面环绕。茶芭蒌、茶水筒、茶盘、茶饭筒、大小茶筛篮、大小茶簸箕、茶岩灶、茶铜壶、大小采茶篓、大小茶团筛、茶绑腿……叫得上名字的,叫不上名字的,达数百种。

  有些器物,第一次见,游人用手机“咔咔”拍个不停。

  “开始制茶喽!”有人一声喊,众人立马围上去。

  堂屋中间,一竹制器物将炉灶包裹,上面还有一竹顶盖。经摊青后的鲜茶叶用甑子在炉灶上开蒸,不多时,竹盖四周已散发出薄薄蒸气,茶香亦四散在空气中,蒸气越来越浓。

  “开盖!”六分钟后,高忠垠一声喊,竹盖扯起,迅速将甑子里的茶叶倒入竹筛篮薄摊,匀冷,约十分钟。将茶叶倒入锅内初炒,初时火大,五分钟后用慢火,双手不停地在锅内翻炒茶叶,二十分钟,出锅。倒入竹簸箕初揉,顺一个方向使劲揉二十分钟,直到茶叶渗出细水,用竹器放在锅上烘烤,茶香溢出,十分钟后,又倒在竹簸箕揉捻,约二十分钟,茶叶成细条状,再倒入锅中手炒十分钟,出锅,在炉火上烘烤约三十分钟,此时,茶味清香扑鼻。倒入竹簸箕摊开匀冷,约十五分钟后,包装成成品。

  高氏古法甑茶技艺,每一次手工制茶,鲜叶不超过五公斤,从采摘鲜叶到成品,十二道工序,所需时长达一百五十分钟。经此法制成的甑茶,成茶叶色微嫩,叶底厚实,拥自然山野木竹泥土清香,味醇悠长,冲泡色泽清亮浅绿。不需洗茶,可直接饮用,茶香中沁有微甜。

  “锅儿炒、甑子蒸、篓篓炕、烟上熏、红带缠、绿带捆、箱中搁、柜中存。”炒茶毕,高忠垠介绍牧羊冲甑茶之精妙,从鲜叶采摘、摊青、挑拣、蒸青、摊冷、手初炒、初揉捻、初烘、复揉、复炒、烘干、匀冷等工艺,一道都不能少。加之火候到位,每道工序时间严格控制。同时,要谷雨前后,晴天的上午采摘于望日台周边约百亩茶园的茶叶,才能制出最好的牧羊冲甑茶,且年产量不足百公斤。

  牧羊冲村是全国首批绿色村庄、“湖南十大最美茶叶村”“湖南十佳茶旅景区”“慈利县小康示范村”“湘鄂川茶马古道支线之一”。该村非物质文化遗产“牧羊冲甑茶”成功入市后,必将成为“中国甑茶之乡”“张家界茶旅第一村”“中国知名茶旅目的地”。

  采摘两斤鲜叶,制得四两手工甑茶,欢喜而归。

  等明年谷雨时,再到牧羊冲采茶。

       来源:张家界日报

相关文章
网友点评